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Carottes rôties, feuille de nori croustillante et labneh aux herbes

Oeuf parfait, champignons des bois et crème de noisette

Gravlax de lieu jaune, salade de fenouil et pomme verte acidulée

Merlu nacré, moules de bouchot et céleri-rave fumé

Magret de canard au sautoir, endives braisées et jus à l’orange

Gnocchis maison, champignons dorés et beurre noisette

* Proposition végétarienne

Plateau de fromages frais et affinés

Douceur vanillée, rhubarbe rose et fraise, fraîcheur citron vert

Coeur fondant en bouchée, chocolat & praliné pistache

Charlotte poire fraiche et quatre épices

Foie gras poêlé, velouté de chou-fleur Dubarry et Xérès

*V.G.E chaude, consommé en croûte

* proposition végétarienne

Saumon fumé tranché, blinis à la bière brune et crème de raifort

Filet de sandre rôti, chou pointu fondu et velouté de cresson

Biche, blette et condiment airelles

*Pithiviers végétal, courge rôtie, marron et épices douces

* Proposition végétarienne

Plateau de fromages frais et affinés

Tarte banane-chocolat noir, crème montée cacahuète, sorbet banane fraîche

Tiramisu “Médéric”, mascarpone & glace Dulce de Leche

Charlotte aux fruits exotiques