Cartes & Menus

Assiette de la mer

Velouté de topinambours, foie gras poêlé, condiment dattes, pignons de pin et huile de noisettes

Vol au vent d'escargots

Filets de rouget rôtis, déclinaison de brocolis, chou romanesco et radis, hollandaise

Volaille farcie, châtaignes et salsifis, jus corsé

Tarte fine aux légumes d'hiver, condiment cranberries

* Proposition végétarienne

Plateau de fromages frais et affinés

Confit de poire caramel, sauce caramel

Ile flottante

Craquant cacao'thé

Panacotta de choux fleur et poisson fumé*

* Bonite ou Anguille

Salade de betterave, crumble aux noix et stracciatella

Tataki de veau miso mandarine et huître givrée

Côte de porc, choux rôti, purée de romanesco

Merlu et farce fine au curry de madras, tombée de chou, haddock et Granny Smith, fumet de poisson

*Pithiviers végétal, crème d'épinard et jus de légumes

* Proposition végétarienne

Plateau de fromages frais et affinés

Tartelette citron

Tiramisu café

Charlotte Gianduja