* hors Menu du jour du 09 & 23 mars
- SERVICE EN PORTIONS LIMITEES -
* Proposition végétarienne
Menu hors boissons
Amuse-Bouche
Sablé au parmesan, crème d'artichaut et lamelles de radis
Croustillant d'araignée de mer, sauce coco et citron vert
Entrée
Raviolo de langoustine,
nage de crustacés émulsionnée à l'huile de café
Plat
Carré d'agneau, gnocchis de pommes de terre à la sauge
condiment petits pois, jus d'agneau à la sauge
Dessert
Sablé agrumes sésame noir
Mignardise
Un Chef étoilé accompagne nos apprentis
et élabore le dîner Signature de la soirée.
Menu unique hors boissons
Aujourd'hui, nos apprentis vous reçoivent dans une
"Winstub à Colmar", un service autour d'une belle cuisine
du terroir, et vous proposent un menu entrée, plat, dessert
( hors boissons) comprenant :
- SERVICE EN PORTIONS LIMITEES -
~
Entrée
Tarte flambée et salade verte
ou
Foie gras au Gewurztraminer, mesclun et pain d’épices
~
Plat
Bouchée à la reine*
ou
Volaille d’Alsace rôti*
* accompagnement : Spatzle et salade verte
~
Dessert
Münster
ou
Forêt Noire
~~~
Menu hors boissons
Menu
Amuse-Bouche
Sablé au parmesan, crème d'artichaut et lamelles de radis
Croustillant d'araignée de mer, sauce coco et citron vert
Entrée
Raviolo de langoustine,
nage de crustacés émulsionnée à l'huile de café
Plat
Carré d'agneau, gnocchis de pommes de terre à la sauge
condiment petits pois, jus d'agneau à la sauge
Dessert
Poire Belle Hélène
Mignardise
hors boissons
Menu hors boissons
Amuse-Bouche
Sablé au parmesan, crème d'artichaut et lamelles de radis
Croustillant d'araignée de mer, sauce coco et citron vert
Entrée
Raviolo de langoustine,
nage de crustacés émulsionnée à l'huile de café
Plat
Carré d'agneau, gnocchis de pommes de terre à la sauge
condiment petits pois, jus d'agneau à la sauge
Dessert
La pomme en déclinaison
Mignardise
Menu
Amuse-Bouche
Sablé au parmesan, crème d'artichaut et lamelles de radis
Croustillant d'araignée de mer, sauce coco et citron vert
Entrée
Raviolo de langoustine,
nage de crustacés émulsionnée à l'huile de café
Plat
Carré d'agneau, gnocchis de pommes de terre à la sauge
condiment petits pois, jus d'agneau à la sauge
Pré-dessert
Dessert
Fraise, petits pois, verveine
Mignardise
hors boissons
Aujourd'hui, nos apprentis vous reçoivent dans une
"Winstub à Colmar" et vous proposent un menu
entrée, plat dessert ( hors boissons) comprenant :
- SERVICE EN PORTIONS LIMITEES -
~
Entrée
Tarte flambée et salade verte
ou
Foie gras au Gewurztraminer, mesclun et pain d’épices
~
Plat
Bouchée à la reine*
ou
Volaille d’Alsace rôti*
* accompagnement : Spatzle et salade verte
~
Dessert
Münster
ou
Forêt Noire
~~~
Menu hors boissons
Menu hors boissons
Amuse-Bouche
Ceviche de daurade royale, ajo blanco et bouillon de coco
Cromesquis de polenta à l'Osso Iraty
Entrée
Asperges vertes à l'ail des ours, sabayon à l'huile d'olive et citron,
condiment citron brûlé
Plat
Bar rôti pour 2 personnes, légumes de printemps glacé,
aïoli au siphon et rouille
Pré-dessert
Dessert
Fraise, petits pois, verveine
Mignardise
hors boissons